curry
Miscela di spezie di origine indiana; in Italia, la polvere gialla usata per aromatizzare riso e piatti esotici.
Definizione
Miscela di spezie macinate di origine indiana — curcuma, coriandolo, cumino, pepe, fieno greco e altre a seconda della regione — usata come condimento per piatti di carne, pesce, legumi e verdure. Il termine è un'approssimazione coloniale britannica del termine tamil kari: in India non esiste una singola ricetta di curry, ma centinaia di varianti regionali con caratteri propri.
Etimologia
Dall'inglese curry, a sua volta dal tamil kari — salsa, condimento di verdure. Il termine si diffonde in Europa attraverso la mediazione coloniale britannica nel XVIII–XIX secolo e arriva in italiano nella sua forma anglicizzata.
Sinonimi
termine indiano per miscela di spezie, più specifico e preciso
aggettivo descrittivo, non un sinonimo preciso
Parole correlate
Nota del Paroliere
Il curry come lo conosciamo in Italia — quella polvere gialla in busta da supermercato — è un'invenzione della semplificazione commerciale britannica. In India il concetto stesso di 'curry generico' non esiste: ogni regione, ogni famiglia, ogni occasione ha la sua miscela. Usarlo come categoria unica è come dire 'pasta italiana' per coprire tutto, dal pesto alla carbonara.
Fonti esterne
Il Paroliere fornisce definizioni originali. Le fonti esterne sono collegate per consultazione, non copiate.