finocchiona
Salame toscano morbido aromatizzato con semi di finocchio selvatico, tutelato come IGP dal 2015.
Definizione
Salame toscano a grana grossa, aromatizzato con semi di finocchio selvatico e, nelle versioni più rustiche, con aglio e pepe. Ha una consistenza morbida e un profumo intenso che lo distingue nettamente dai salami del Nord Italia. Prodotto tipico dell'area fiorentina e della Toscana centrale, dal 2015 è tutelato come IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Etimologia
Derivato di finocchio (dal latino foeniculum, diminutivo di foenum, fieno) con il suffisso -ona che segnala la caratterizzante presenza dell'aroma.
Sinonimi
↳ variante toscana più morbida e friabile
Nota del Paroliere
La finocchiona è uno di quei prodotti in cui il nome rivela tutto: finocchio, nient'altro da aggiungere. Il seme selvatico che cresce spontaneo lungo le strade della Toscana è lo stesso che trasforma un salame ordinario in qualcosa di riconoscibile ovunque nel mondo.
Fonti esterne
Il Paroliere fornisce definizioni originali. Le fonti esterne sono collegate per consultazione, non copiate.